RESUMO
As indústrias de rações estão constantemente preocupadas com a qualidade dos seus produtos, desde a compra das matérias-primas até o consumo final pelos animais aos quais se destinam. A redução de Salmonella nos ingredientes de rações e na ração pronta, é vista como parte de uma política geral de redução de riscos para todo ciclo alimentar, pois a presença desse microrganismo implica num impacto negativo sobre produtos avícolas. Objetivou avaliar o risco de contaminação de rações para aves por Salmonella sp através de farinhas de origem anmal. Foram analisadas 614 amostras de farinhas, sendo 337 de farinha de carne e ossos bovina, 139 de farinha de vísceras de aves e 138 de farinha de pena e sangue. Foram utilizados para a realização das análises, os métodos descritos por VANDERZANT. O estudo foi desenvolvido em duas etapas, sendo que os percentuais de amostras positivas para Salmonella sp na primeira e segunda etapas foram respectivamente, para farinha de carne e ossos bovina, 12 e 4 por cento, para farinha de vísceras de aves, 17 e 6 por cento e para farinha de pena e sangue, 11 e 4 por cento. O percentual de positividade encontrado na segunda etapa, demonstrou uma redução de cerca de 65 por cento na incidência de Salmonella nas matérias-primas estudadas. Essa redução ocorreu em função da adoção de medidas corretivas e preventivas após a verificação de falhas no processamento dessas matérias-primas.
